L’agriturismo Tre Ponti di Pradello di Villimpenta, associato a Terranostra di Coldiretti Mantova, è stato inserito nella guida Osterie d’Italia 2027 di Slow Food. La pubblicazione seleziona realtà della ristorazione considerate attente alla qualità delle materie prime, alla tradizione gastronomica e a un rapporto equilibrato tra proposta e prezzi.
Il riconoscimento riguarda l’attività della titolare Lisa Valli, Cuoca Contadina di Terranostra, che porta avanti l’agriturismo insieme all’azienda agricola di famiglia. La produzione viene proposta anche al Mercato Coperto di piazza Broletto, a Mantova, mentre nella cucina di Tre Ponti trova spazio una selezione di prodotti aziendali e del territorio mantovano.
La segnalazione nella guida
La struttura è stata inserita nella sezione Amici di Slow Food. Tra gli elementi evidenziati figurano il cestino del pane e i prodotti da forno autoprodotti, la possibilità di scegliere vini al calice e la presenza di piatti vegetariani. La cucina segue la stagionalità e utilizza in prevalenza materie prime provenienti dall’azienda o dal territorio.
La proposta comprende salumi e formaggi accompagnati da mostarda e giardiniera, oltre a diversi formati di pasta fresca, tra maccheroncini, bigoli all’uovo, crespelle e tortelli. Ripieni e condimenti cambiano in base alla stagione e possono includere zucca, erbette e ragù d’anatra. Tra i secondi sono indicati roastbeef, lonza arrosto, coppa affumicata al camino, stracotto con polenta e, quando disponibile, cappone ripieno.
Tradizione e prodotti del territorio
Nel repertorio dei dolci compare la sbrisolona, preparata anche con anice verde di Castignano, presidio Slow Food, insieme a torta di rose e pan di Spagna alla frutta. Tra gli altri prodotti citati figura il sale di Cervia. La carta dei vini è orientata alle produzioni locali.
La segnalazione descrive Tre Ponti come un agriturismo nato nel 2004 accanto alla storica azienda familiare, le cui origini risalgono al Settecento. La corte rurale conserva elementi delle antiche cascine di pianura, tra cui un vigneto storico, e propone un ambiente adatto anche alle famiglie con bambini. Coldiretti Mantova ha espresso soddisfazione per l’inserimento, sottolineando il lavoro svolto dall’azienda nel collegare agricoltura, ricette della tradizione e attenzione alla qualità.
